去馬來西亞沙巴洲是11月份的下旬因開會去到哥打京那巴魯。哥打京那巴魯（KOTAKINABALU）是東馬來西亞北部沙巴洲的首府，人們暱稱為KK,舊稱亞庇（Api）。因背靠京那巴魯神山（KINABALU）而得名。這裡有寧靜而綿延的海岸線，又被美譽為“風下之鄉”，自古沒有颱風，沒有地震，據說颱風都留在了其上方的菲律賓；而地震，都在其下方的蘇門答臘和爪哇。人跡罕至的島嶼、美麗的珊瑚礁、蘊涵著豐富動植物資源的神山，使這裡成為潛水登山的度假地，馬來人、華人、土著民族、西方人融合的多民族、多宗教文化，又使這裡成為一個古老與現代交匯的美麗世界。
沙巴的茶直接以地理命名為“沙巴茶”，它是東馬來西亞最有代表性的紅茶品種，主要產自京拿巴魯神山腹地拉瑙的沙巴茶園。提到拉瑙的地名，很多人可能感覺並不熟悉，但如果說到同在拉瑙的世界自然遺產保護專案的神山樹頂吊橋，則可謂名聲遐邇。在神山半山上的樹頂吊橋是全世界最長的樹頂吊橋，全長近160 米，共分為 5 段，綁懸在挺拔堅硬的古樹上，離地高度有 41米。當遊人亦步亦趨地從僅容一人通過的0.5米寬的橋板上走過時，可能不知道不遠處就是婆羅州最著名的茶葉種植區。
神山很美，樹頂吊橋很壯觀，相信我，如果你因為時間緊而對參加哪個行程猶豫不決，我要說值得拿出一天時間去神山。 沙巴茶園擁有理想氣候及清涼高原氣溫，因而能種出高質量的茶葉，它由沙巴州政府設立。據介紹，茶場面積達6200英畝，但只有六分一的面積用來種植茶葉，餘下的面積則保持著雨林的生態。在市場上可以看到的有著綠色盒子包裝、寫著沙巴茶字樣的產品，基本上出自這裡，除了原味的沙巴紅茶，還有加入肉桂、姜等口味的風味沙巴茶，也有混入斑蘭葉、東革阿里（也稱馬來西亞人蔘）等當地特產植物的保健沙巴茶，其價格會稍微貴一些。 沙巴紅茶茶色金紅清亮，第一泡有香草的氣息，很容易入口。在沙巴茶室裡特別流行飲用沙巴拉茶。拉茶就是沙巴的泡沫紅茶，但它不是用奶精調製或蒸汽打出的奶沫，而是用紅茶和煉乳製作。製作拉茶是沙巴茶室的一景，泡茶者會把奶茶重複互動從高處倒到另一容器中，看來好像是把奶茶拉得長長的。熟練的泡茶者會在倒奶茶時，身體也隨著變換角度，很有表演性。泡出來的拉茶，頂端有層泡沫，混合了空氣和充分溶解的煉乳與茶，喝時感覺特別香濃滑順。由於天氣炎熱，冰凍的拉茶極為暢銷，在茶座和冷飲店外，點一杯冰凍的拉茶，面向海濱或樹林而坐，是在沙巴常常遇到的鏡頭。
說到沙巴茶，順便講下伴手禮。喜歡喝咖啡的人，沙巴市售的馬來西亞白咖啡（whitecoffee），不容錯過。
所謂白咖啡並不是咖啡的顏色是白色的，而是挑選原料咖啡豆和烘焙工藝不同。白咖啡一般採用中高海拔生長的阿拉比卡咖啡豆，烘焙時以傳統獨特工藝，不用焦糖、低溫烘烤，咖啡因含量低，焦苦與酸澀味低，這樣獲得的白咖啡顏色淺，風味柔和。白咖啡是馬來西亞的特產，在京那巴魯的超市和專賣店裡都有銷售，有咖啡豆、咖啡粉、二合一咖啡、三合一咖啡等品種。以“舊街場”（OLD TOWN）的三合一白咖啡最為經典。與國內概念裡的“幾合一”咖啡不同，這裡的分體包裝的幾合一袋泡咖啡，並不是速溶咖啡，而是把磨製的咖啡粉、糖粉、奶粉混合在一個泡袋中，是可以煮制或泡飲的，並非開啟塑料袋衝調的那種。沙巴當地產的丹南咖啡也十分有名，有低溫烘焙也有深度烘焙的品種。在加雅街的週末集市上，還有商販會推著車，現烘焙、現磨粉、現裝袋銷售，價格會便宜一些，關鍵是香氣飄動，很有咖啡園的氣氛。
馬來西亞盛產可可樹，所以在京那巴魯可以品嚐到多種多樣的巧克力。其中榴蓮手工巧克力，是沙巴巧克力的代表性產品，手工造型為貝殼、玫瑰花、心形等多種款式。要選擇巧克力中有榴蓮塊粒的才是正宗的，購買時需要仔細確認。我就是在特產店裡品嚐時，吃到的是巧克力中夾有榴蓮果肉的，而買回來的成品則是有榴蓮醬夾心的，味道差別較大。還有夾有當地產的其他熱帶水果果肉的巧克力，也很有特色，值得選擇。在京那巴魯的巧克力店裡，還品嚐到一種辣椒巧克力，辣椒藏在巧克力的咖啡味夾心裡，初嘗僅有巧克力的香濃，巧克力吃了有80%的時候，感覺到微辣，吃完後有辣味的回味，而且辣椒的香氣特徵和巧克力交融在一起，整個品嚐的過程有一點探險的意思，很特別。
提到榴蓮巧克力，不由得順便提一下另一種特色甜食——榴蓮雪糕(Durianicecream)，味道醇濃，中間夾有榴蓮肉，香甜爽口，很多小店都有賣的，價格便宜，一支2—4元人民幣，被當地人和驢友們交口稱讚和隆重推薦著。KK機場有盒裝榴蓮雪糕賣，附有保溫袋，據說可以儲存7小時不融化。愛這口的廣東、香港遊客們甚至會成包託運回家。我是沒有帶啦。
再說下肉骨茶。肉骨茶（Bak KutThe）其實不是馬來西亞人的吃食，而是馬來西亞華人的發明。早期移民到馬來西亞的華工很多在碼頭上做搬運工，他們很貧窮，根本買不起昂貴的藥材進補。在碼頭上搬運貨物時遺撒的一些散落藥材，就被華人工友們撿回來，和蒜、豬骨肉等泡在一起煲湯，不想對於工作強度很大的工友們，卻起到了保健、補養、防病的益處，逐漸演化成了食用肉骨茶的傳統。 京那巴魯市內賣肉骨茶的餐廳以加雅街上的佑記茶室和新記茶室最為有名。我和馬來女生一起去了最富盛名的佑記，在jesseltonBoutique酒店對面，有中文招牌，確實人很多，到晚餐飯點兒的時候甚至找不到座位。兩個人點了五花肉、排骨、大腸包小腸三種，配有豆腐、油炸鬼（油條）、米飯、烏龍茶，價格真不貴，一共花了相當於44元人民幣。感覺藥味比較濃，肉香沒有透發出來。馬來女生是在沙勞越洲的古晉工作的，她說這佑記肉骨茶的味道比那邊的差之甚遠，徒有虛名。後來有同伴品嚐過了新記的肉骨茶，覺得藥味沒有那麼濃，比較香一些，看來要多吃幾家才能比較出來高下。回來後，有美食達人支招說，油豆腐和油炸鬼是要放在湯裡的，還應加上些小料，比如醬汁和辣椒，可以掩掉一些藥味的澀感，將肉香提亮出來。 在特產店有很多品牌的肉骨茶湯料賣，我將沙巴當地產的和西馬產的各買了一種，沙巴當地產的是藥材和香辛料原材，藥膳味道比較濃；西馬產的是混合調料粉，更偏於肉湯料的味道。驢友給我推薦一種A1牌的，說很正宗，但我在當地市場上沒有碰到。想來沙巴地道的肉骨茶風味，可能就是比馬來西亞其他地區的藥材味濃重一些，也許曾經這裡的華人前輩們的工作更加艱辛，需要更加濃重強勁些的藥材氣味，才能安撫住身體的勞碌。
小貼士：
匯率：100元人民幣約合50令吉馬幣，在市內的兌換點就可以換，很方便。
出行：我乘坐的國航要從香港轉飛，據說亞航有上海直飛KK，而且票價很便宜。
去海島：從市內坐計程車去碼頭很方便，碼頭賣海域國家公園門票，共5個海島都可以遊玩，但船票的價格不一樣。海島差不多都一樣美，去一兩個就可以了。
當地團：去神山、看獵頭族原始部落、螢火蟲之旅、熱帶雨林看紅毛猩猩有分別的線路，可以在市裡報一日遊的旅行團，有配中文導遊的。行程合理，明碼標價。基本沒有宰客現象。
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