雞蛋羹幾乎是家家必做的一道菜，體虛牙口不好的老人，病後恢復中的人，剛斷奶的幼兒，都可以吃它來補充營養。用蝦皮蒸雞蛋羹，味道鮮美，而且還有很好的補鈣作用。
食材食譜熱量：292.5(大卡)
主料 雞蛋3個
輔料 蝦皮適量精鹽適量水適量
方法/步驟
將雞蛋打入大碗中，
用筷子攪散，
加1小勺鹽，
加入雞蛋2倍的水，攪拌均勻，
上面撒一些蝦皮，
入蒸鍋，大火蒸15分鐘，
15分鐘後，蝦皮雞蛋羹就蒸好了，
雞蛋羹很嫩，口感非常爽滑。
注意事項
雞蛋羹屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡， 可以根據個人口味添加各種調味料一起蒸制。