雞中翅看起來沒有多少肉,遠沒有雞腿肉多,但貴在肉質嫩滑,容易入味,含有豐富的膠原蛋白,可以延緩面板衰老,促進身體發育。
以前做過可樂,紅燒,蒜香的雞中翅,昨天做了耗油的,味道也是一樣的好,其實用料都差不多,只是偏重哪一種。
食材食譜熱量:668.2(大卡)
主料 雞翅6-10
輔料 鹽適量老抽適量耗油適量生抽適量五香粉適量料酒適量姜1塊蒜2瓣香蔥香菜各一棵白糖適量八角2個
方法/步驟
雞中翅買回來放在自來水下面沖洗乾淨備用。
用刀在背面切上刀口,用少量的鹽,老抽,生抽,料酒,薑絲醃製半小時以上。
姜切絲,蒜切碎,八角洗淨備用。
鍋燒熱,不用放油,放入醃製好的雞中翅,小火慢煎。
煎至兩面金黃。
大碗中放入3少耗油,加半碗水攪拌均勻。
倒入鍋中,大火燒開,湯汁粘稠是再轉小火。
湯汁收完時,撒入切碎的蒜末,香蔥香菜末即可。
出鍋裝盤。
注意事項
雞中翅背面切刀口,不影響美觀,醃製半小時以上才能入味。