茄子相信是很多人最喜好的食物,無論是整出來的還是炒出來的,味道都是一級的棒,那麼今天,小編就教大家做一道關於茄子的菜餚—醬茄子,希望小編的經驗能夠讓大家掌握到做醬茄子的精髓,能夠讓大家快速的入手。
食材食譜熱量:52.5(大卡)
主料 茄子5-6個豆瓣醬少量
輔料 蔥段少量蒜瓣2瓣胡椒粉、食鹽、味精少量
方法/步驟
想將你準備烹飪的茄子準備好,想將其拿出來放置在菜板上備用。
我們需要先做的就是將茄子的頂部去掉。一點都不要留,處理乾淨。
處理完畢之後,將茄子放置在水裡清洗並浸泡一下,洗乾淨之後,我們拿出來,用刀在茄子的頭部切開幾道。
鍋內加入一定量的油,等待油溫升高到差不多冒煙的時候即可。
加入茄子,這時候要小心,因為茄子如果帶有一定量的水,油會迸出來,我們一定要小心燙傷,適當的對茄子進行翻面。
要時刻關注茄子的顏色,以及是否變軟。等待茄子快要熟透的時候,我們可以進行一些配菜的處理。
準備一段蔥段,將其切成一小段一小段的樣子備用。
將蔥段加入到鍋內,讓蔥花充分入味。
向鍋內加入胡椒粉,食鹽以及味精,然後加入適量的豆瓣醬,並加入一定量的水。
準備2-3瓣蒜,拍碎並切成碎末狀。
等湯汁快要乾了的時候,向鍋內加入蒜末。進行烹製。
烹製一段時間之後,就可以關火出鍋上桌了。
注意事項
一、茄子一定要清理乾淨哦。
二、下鍋之前要看好是否還有殘留的水。