茄子相信是很多人最喜好的食物，無論是整出來的還是炒出來的，味道都是一級的棒，那麼今天，小編就教大家做一道關於茄子的菜餚—醬茄子，希望小編的經驗能夠讓大家掌握到做醬茄子的精髓，能夠讓大家快速的入手。
食材食譜熱量：52.5(大卡)
主料 茄子5-6個豆瓣醬少量
輔料 蔥段少量蒜瓣2瓣胡椒粉、食鹽、味精少量
方法/步驟
想將你準備烹飪的茄子準備好，想將其拿出來放置在菜板上備用。
我們需要先做的就是將茄子的頂部去掉。一點都不要留，處理乾淨。
處理完畢之後，將茄子放置在水裡清洗並浸泡一下，洗乾淨之後，我們拿出來，用刀在茄子的頭部切開幾道。
鍋內加入一定量的油，等待油溫升高到差不多冒煙的時候即可。
加入茄子，這時候要小心，因為茄子如果帶有一定量的水，油會迸出來，我們一定要小心燙傷，適當的對茄子進行翻面。
要時刻關注茄子的顏色，以及是否變軟。等待茄子快要熟透的時候，我們可以進行一些配菜的處理。
準備一段蔥段，將其切成一小段一小段的樣子備用。
將蔥段加入到鍋內，讓蔥花充分入味。
向鍋內加入胡椒粉，食鹽以及味精，然後加入適量的豆瓣醬，並加入一定量的水。
準備2-3瓣蒜，拍碎並切成碎末狀。
等湯汁快要乾了的時候，向鍋內加入蒜末。進行烹製。
烹製一段時間之後，就可以關火出鍋上桌了。
注意事項
一、茄子一定要清理乾淨哦。
二、下鍋之前要看好是否還有殘留的水。