蛋炒飯再普通不過了，但是怎麼做最好吃呢？不只是簡單地炒熟，而是蛋和米的完美結合，粒粒大米裹上金黃的蛋液，竟然還可以讓他們在鍋中跳躍，這樣的美味值得每個人去嘗試。
食材食譜熱量：2890.5(大卡)
主料 大米適量青椒2個胡蘿蔔半根香乾適量香菇5朵雞蛋1個
輔料 油適量蔥花適量花椒適量生抽適量鹽適量
方法/步驟
先把米蒸熟晾涼，將打好的雞蛋和米攪拌均勻，雞蛋的量適米而定，將每一粒米上裹上蛋液，不能有多餘的蛋液，否則很難炒成單獨的米粒。
準備配菜。青椒、胡蘿蔔、香乾、香菇分別切丁。
鍋中倒油，放幾粒花椒，出來香味後將花椒撈出。
放入蔬菜，翻炒片刻，加入適量鹽，生抽，盛入盤中備用。
將炒鍋洗淨，鍋中放油（稍微多一點)，下入蔥花爆香。
將拌好的米倒入鍋中，中火不停翻炒，過一會兒神奇的事情發生了，米粒會分開並且在鍋中跳躍，還會發出砰砰的響聲。
這個時候將炒好的菜倒入鍋中和大米一塊翻炒，攪拌均勻，鹹味合適就可出鍋。
注意事項
大米一定要蒸發幹水分，不然怎麼炒都會發粘