說起木耳炒雞蛋，你會偷偷笑了，這麼簡單的菜，孩子都會炒。其實不然，做好這道菜，是當年入行的功夫菜，即便到了90年代後期，也是一道驗證廚師手藝的家常菜。
食材食譜熱量：379(大卡)
主料 幹木耳3-5克雞蛋3個
輔料 食用油60克花椒3克蔥3克姜1克食鹽2克
方法/步驟
幹木耳3克，用開水泡30分鐘
完全泡開後，用清水洗乾淨
雞蛋3個，食鹽兩克，放入打好的雞蛋裡，用筷子把蛋清和蛋黃充分攪勻
切好蔥花，薑末
鍋內倒油30克，油熱後，用小漏勺炸花椒，花椒胡後，扔掉，倒入雞蛋，翻炒
雞蛋炒好了，出鍋。鍋內再倒油30克，油熱後，倒入蔥花薑末，翻炒微胡，倒入木耳翻炒，加一克鹽。
翻炒大約1分鐘左右，倒入雞蛋，炒勻後，出鍋，裝盤。漂亮的木耳炒雞蛋，大功告成。您嘗一嘗，沒加味精的菜，香不香。
注意事項
我的菜裡很少用味精。老廚師很少用的。
關鍵是兩次油鍋、兩次加鹽，別忘記