菜心粒蛋白炒飯是粵菜館裡經常能點到的一款主食。用蛋白和菜心做主料，炒出來的飯口感順滑，晶瑩剔透，適合不宜多吃膽固醇的人群。不過，在家裡只用蛋白的話，顯得有點浪費，還是用全蛋好些，材料能夠充分的利用，而且，蛋黃營養還是很豐富的。菜心粒蛋白炒飯，好吃看得見，呵呵。
方法/步驟
菜心洗淨待用。
取菜心頭部切成粒狀。
米飯兩碗準備好。
起油鍋，將菜心粒入鍋炒至斷青。
將米飯入鍋，快手炒勻。
雞蛋三枚打入碗裡攪拌均勻
當米飯炒至顆粒分開後，推到鍋邊，倒入雞蛋。
將蛋液和飯快手炒勻。
待材料都炒勻後，加鹽，一點蠔油調味就可以上碟了。
注意事項
1、加蛋液的時候，可以在鍋裡新增點油。 2、米飯可以先用幾點油攪拌下，容易炒散。