樂活網小編注：豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方誌。理學家——朱熹有《素食詩》傳世。
食材
材料：老 豆腐 ， 胡 蘿蔔 ， 五花肉 ， 青椒 ， 姜 蒜，蠔油， 醬油 ，料酒，白糖，鹽
步驟/方法
老豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝乾水份備用
五花肉切末，胡蘿蔔，青椒，姜蒜切碎備用
熱鍋放油，油熱後下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散
調少許醬油，料酒炒勻。倒入胡蘿蔔煸炒
加入豆腐，蠔油，醬油和清水，調少許白糖翻勻，大火燒開後轉小火慢慢煮4.5分鐘
倒入青椒碎，大火收汁即可
注意事項
用來燒製的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散。（嫩豆腐更適合涼拌和煮湯）
豆腐下鍋前，在淡鹽水裡焯個水，一方面可以讓豆腐燒製的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。
就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要儘量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要儘可能的輕。