最近下班回家都是我主廚，老公退居二線給我打下手。為什麼我這麼積極要去做主廚呢？一方面是興趣，更重要的是我不喜歡刷碗，所以為了公平起見，還是要主動一些。（O(∩_∩)O哈哈~）今天我要做的是扁豆炒肉，以前很少吃扁豆，主要是沒怎麼吃過，自從上次買回來之後，摸索著方法做了一次，發現味道還不錯，清脆可口，家裡人也讚不絕口。
從百度百科上查了扁豆的介紹，有一句文化欣賞很有感覺，“庭下秋風草欲平，年飢種豆綠成萌，白花青蔓高於屋，夜夜寒蟲金石聲"。
扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
食材食譜熱量：168.5(大卡)
主料 扁豆400克後腿肉150克
輔料 蒜2瓣蔥少量姜少量鹽、調料、耗油適量
方法/步驟
準備食材，洗好的扁豆；肉切絲、加薑末、生抽、料酒醃漬一會備用，我習慣同時加一點老抽，上色會重一些，視個人喜好而定；
將蒜切成蒜末，蔥切成蔥絲裝盤備用；
將洗好的扁豆切絲裝盤備用；
平底鍋加食用油，加入蒜末、蔥絲、肉絲煸炒至香味飄出；在炒肉的時候，要熱鍋涼油即可將肉倒入，炒出的肉不會粘鍋，也不會顯老；
將切好的扁豆絲倒入鍋中，翻炒至豆莢變色，變軟，添加鹽、調料、少量耗油；
翻炒至扁豆香脆可口即可出鍋。一盤美味的扁豆炒肉隨即完成了。
注意事項
醃肉時加入薑末會使肉顯得更滑嫩，炒肉時不要時間太長，至肉顏色變深，有香味溢出時即可加菜煸炒