在家烤西點：[15]如何製作黑橄欖佛卡夏?

買了幾本麵包書，打算最近抽時間磕一磕，從理論學習到實踐操作，雖然每天要忙的事情一大堆，時間就像上了發條，而且越走越快。愈是這樣卻愈發愛好充滿時間質感的事物和食物，做麵包也成為目前我最好的精神治癒方式。

麵包作為我家早餐桌上的主食，我喜歡變著花樣做，最好是歐包和甜麵包輪換著順序，這個黑橄欖佛卡夏的口感介於歐包和日式甜麵包之間，軟硬適中，甜鹹合適，是可以一做再做的麵包。

【關於佛卡夏】（源於百度百科）：

佛卡夏是一款原產義大利的扁麵包，上面通常會撒上香草，或者其它食材，與披薩有些類似。

Focaccia這個詞起源於拉丁語focus，意為“中央”或者“火爐”，

因為以前火爐往往建在一個住宅的中央，而佛卡夏麵包就在爐膛中烘烤。
最初的佛卡夏麵包配方可能起源於義大利古國Etruscans或者古希臘。

不過，如今佛卡夏麵包被普遍認為是義大利利古里亞（Ligurian）地區的特色食物。

佛卡夏麵包在義大利非常流行，

人們通常用橄欖油和香草來調味，有時會在麵包上鋪上乳酪、肉或者各種蔬菜。

佛卡夏麵包的麵糰配比和形狀都與披薩類似，含有高筋麵包粉、橄欖油、食鹽、水、糖以及酵母。

佛卡夏麵包經常作為各種配餐，或者是披薩的底餅。在義大利以外的地區，佛卡夏麵包被廣泛用於製作三明治。

食材食譜熱量：949.37(大卡)

主料 高筋麵粉 250g 砂糖 5g 鹽 5g 酵母 3g 水 150ml 橄欖油 13g

方法/步驟

用後油法將麵糰揉至擴充套件階段，蓋保鮮膜，放到溫暖處發酵至2-2.5倍大

取出麵糰排氣，分割成140g一個的麵糰，鬆弛15分鐘

用擀麵杖將麵糰擀成橢圓形

把面片鋪在墊好烘焙紙的烤盤上，在面片表面刷橄欖油，進行二次發酵

發酵完成後，在面片表面用手指打洞

將黑橄欖切片，壓入洞內，表面撒新鮮的迷迭香葉裝飾，烤箱預熱230度，10-12分鐘即可

注意事項

如果新鮮迷迭香不易買到，用幹品也可以。