土豆絲不粘鍋的竅門?

經常會有人問我：“為啥我炒的土豆絲會粘鍋，而且炒好後壓根就沒那種爽脆的口

感?”其實炒土豆絲不粘鍋有兩個訣竅：

NO1：土豆切成絲後要用水把土豆表面的澱粉洗去，再放入談鹽水中浸泡，這樣土豆絲

表面就基本沒有澱粉，也就不容易粘鍋了。為啥我用淡水而不用清水呢？因為淡鹽水

能使土豆絲不變色。

NO2:土豆絲入鍋後，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。

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