春芽炒鵝蛋餅
椿芽
不僅味美，而且營養成分含量比較全面而均衡，蛋白質又居群蔬之首，是比較理想的保健食物。 蛋白質、鈣、磷含量豐富，維生素Ｃ含量比鮮筍高出100倍，比橘子高出6倍。具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力。
鵝蛋
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收； 3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂；
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
食材食譜熱量：1249.7(大卡)
主料 春芽１００克鵝蛋１個
輔料 鹽10克橄欖油30克
方法/步驟
把春芽用清水洗淨，切細備用。
把鵝蛋打在大碗中，加上鹽和橄欖油，用打蛋器攪拌均勻。
再把細春芽放入碗中,用打蛋器攪拌均勻.
用平底鍋中火先預熱10秒，在平底鍋正中放入打好的春芽鵝蛋,先煎1-2分鐘;翻過來再煎1-2分鐘.
注意事項
煎時不要糊了,略帶黃能翻過來就行了.蛋里加了油,鍋不放油.