上次發過一篇關於土豆是運動者的最佳食品，在此就不再過多的贅述了，沒看過的朋友可以看看這裡： 今天再推出另一道雞仔的烹飪方法，簡單易做，滋補美味，還很適合家庭裡愛好運動的家人食用，一舉兩得，其樂融融！！ 大家來只看看就能聞到香味兒的成品吧？！
食材
三黃雞 適量
西芹 適量
土豆 適量
姜 、 適量
蒜、 適量
生抽、 適量
老抽、 適量
耗油 適量
料酒、 適量
胡椒粉 、 適量
澱粉 適量
精鹽 、 適量
雞精 適量
食用油 適量
方法/步驟
姜、蒜切成末，用以醃製和烹飪備用；
雞的處理：在北京市區裡是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗乾淨，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，用一個晚裝起來，調入適量料酒、生抽、老抽、蒜末、薑末、澱粉攪拌均勻醃製15分鐘左右；
西芹洗淨切成小段；土豆去皮，切成塊，由於不立即放進去烹飪，因此得放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉，否則土豆絲會變色；
調芡汁：調入適量耗油、生抽、澱粉、水、胡椒粉、雞精；
熱鍋熱油，把切好的薑末、蒜末一起放進去爆香；（喜歡吃辣的朋友也可放入乾紅辣椒，記得在此時一起放入爆香哦）
接著放入醃製好的雞塊，大火快速翻炒至變色；
把西芹放進去翻炒香；
接著把土豆瀝乾水，放進去翻炒，調入適量生抽炒勻；
調入適量熱水，蓋上鍋蓋中火燜8分鐘左右，使其更加充分入味；
時間到，打開鍋蓋，調入適量精鹽大火翻炒一小會；
接著把芡汁倒入，大火翻炒，使其更好的收汁入味；
汁快收好時即可關火盛盤上桌。
注意事項
【營養價值】： 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效，還可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症。 西芹也稱芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。 【菁廚溫馨小提示】： 土豆切絲或塊後容易氧化，一定要用清水泡著，將其澱粉漂掉，否則土豆絲會變色； 我用的是三黃雞，所以比較容易熟，如果用柴雞的話，那就要先讓柴雞塊先燜一下，然後再放入其他配菜，以免柴雞塊太硬； 柴雞肉質較有嚼頭，如果朋友們喜歡吃嫩點的或者家裡有老人的，選用三黃雞效果更佳。