杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。這道醬燒杏鮑菇用的調料少，製作簡單，但是味道特別鮮美，喜歡杏鮑菇的筒子，不妨試試。
食材食譜熱量：155(大卡)
主料 杏鮑菇適量
輔料 生抽適量蒸魚豉油適量蔥適量油適量水適量
方法/步驟
杏鮑菇洗淨後，切成厚一點的片；這道菜裡的杏鮑菇切厚一點，口感好
小蔥洗淨後，切成細蔥花備用，蔥白和蔥綠分開
鍋置火上，燒熱後，倒入植物油燒熱；將杏鮑菇放進鍋裡煎
一面煎黃後，翻面，煎另一面；煎好的杏鮑菇，用盤子盛出來
鍋裡留底油，爆香蔥花，蔥白被我放在其他菜裡
將煎好的杏鮑菇，倒進鍋裡翻炒
調入生抽、蒸魚豉油和適量清水
杏鮑菇煮熟後，即可關火起鍋，鍋裡的湯汁不用收幹
將杏鮑菇盛出來，上面澆一點湯汁，撒點細香蔥即可
注意事項
如果想成品顏色深一點，可以放點老抽
沒有蒸魚豉油，可以用蠔油
生抽、和蒸魚豉油都比較鹹鮮，所以不用放鹽了