食材
高筋粉 190克
湯種用高筋粉 20克
湯種用水 100克
乾酵母 6毫升
雞蛋 液 20毫升
奶粉 8克
水 40克
湯種 100克
黃油 18克
豆沙 餡 適量
鹽 3毫升
糖 30克
方法/步驟
所有原料圖
湯種做法：將20克的麵粉里加上100克的清水，攪拌均勻，放微波爐里加熱一分鐘（要分次加熱，取出攪拌一下再加熱），攪拌有紋路即可（放冰箱冷藏備用）
將除黃油外的所有原料混合
用筷子攪拌成絮狀
揉成光滑的麵糰
然後加黃油
再加入黃油揉至擴展階段
將麵糰放入容器，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵1個小時
發至麵糰是原來的2.5倍大時取出（戳個小洞，不回縮不塌陷就表示發好了）
將麵糰排氣，分割成6份，滾圓，蓋上保鮮膜進行15分鐘的中間發酵
中間發酵完成後，將麵糰擀成長方形的面片
在面片的一邊塗上一些豆沙餡
另一邊用刀切成小條
再沿著塗了豆沙餡的一邊捲起來，將小條卷再麵糰上，呈毛毛蟲的樣子
將麵包放進烤箱裡進行最後發酵（烤箱裡放一碗熱水，保證溼度）
發酵40分鐘以後，麵糰漲到原來的兩倍大
然後再麵包表面刷上一層蛋液
烤箱180度預熱，20分鐘左右，烤至表面金黃即可出爐
