大蒜具有強力殺菌、抗菌消炎作用，還有防治腫瘤和癌症、排毒清腸、預防腸胃疾病、降低血糖、預防糖尿病、防治心腦血管疾病、預防感冒等多種功效。茄子具有抗氧化和抑制癌細胞，並有健胃消食作用，常吃茄子，有防止出血和抗衰老功能，此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。特別是茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。香菜做為調料，有健胃消食作用，特別適合夏季食用。
食材食譜熱量：246(大卡)
主料 茄子800克大蒜25克香菜150克
輔料 食用碘鹽8克食用味精2克生抽醬油10毫升
方法/步驟1
茄子洗淨，切一半後放入水中，放入水中可使茄子不易氧化變色。然後放入漏篩裡控淨水分。
大蒜和香菜洗淨備用，食用碘鹽、味精和生抽醬油備用。
蒸鍋放水加熱，把切好的茄子放入蒸屜中。先大火，後中火，上氣蒸40分鐘。
大蒜剁成蒜末，香菜切成香菜末，混合一起，用食用碘鹽、味精和生抽醬油拌勻，做蒜茄子和輔料備用。
茄子蒸好後，放置一段時間，讓茄子變涼。然後，就可以把拌好的蒜末和香菜末塗抹在蒸好的茄子上。為了充分醃製入味，最好是把茄子用筷子在中間劃兩道口子，能快速入味。
一層層塗抹，堆碼完成後，用保鮮膜覆蓋上放入冰箱中冷藏，經過6小時後就可以食用了。
注意事項
一、對大蒜有禁忌的人群不要吃： 1、眼病患者； 2、肝炎患者； 3、非細菌性腹瀉患者；4、正處於服藥期間的病人。
二、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
三、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
四、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
五、茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
六、一定要等蒸好的茄子放置變涼了再用蒜末和香菜末醃製。