網際網路烤箱之100%中種北海道小餐包#?

網際網路烤箱之100%中種北海道小餐包#

發表於2015-05-03 20:01精華

開了一盒奶油，做了個蛋糕卷，剩下的要趕緊消耗，本來是要做北海道吐司的，但是我媽媽這裡沒有吐司盒，就做成小餐包吧

配方和吐司的配方是一樣的

說實話，還是吐司比小餐包好吃

如果你喜歡這個配方，喜歡這個味道，那就快來嘗試吧~！~！~

材料：中種：麵粉 300克，牛奶 96克，酵母 2克，白糖 9克，黃油 6克，蛋白 21克，淡奶油 84克，

主麵糰：蛋白 24克，鹽 3克，奶粉 18克，酵母 1克，黃油 6克，白糖 45克

做法：

1.所有材料準備好後，把牛奶用微波加熱至微溫，倒入酵母啟用

2.分離好蛋清，把所有中種麵糰的材料混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏發酵18個小時

3.發酵好的中種麵糰撕成小塊，放入盆中

4.加入主麵糰材料裡除黃油外的其它食材，揉到光滑

5.加入黃油，再揉到完全階段，醒15分鐘左右

6.把麵糰分成16等份後滾圓，擺到烤盤上二發

7.發至兩倍大後刷蛋液，撒上芝麻

8.放入預熱好的烤箱170度烤18分鐘

我是小備註：

1.也可以直接用室溫度酵

2.我的烤箱溫度偏高，正常的180度烤15分即可

3.麵包上色後加蓋錫紙