系列美食：[54]黃豆芽肉絲燜面?

燜面屬於混混大廚的菜譜，簡單省事。既有主食麵條，又有菜餚參合其中，葷素搭配，嚼勁十足的黃豆芽，頗具咀嚼感，再加上醬香味，讓喜食者吃了還想吃。

食材食譜熱量：1040.8(大卡)

主料 麵條320克肉絲140克黃豆芽300克

輔料 糖3克鹽4克美極鮮醬油5克黃酒10克老抽醬油15克蔥花30克素油90克生薑少許

方法/步驟

主料：麵條320克、黃豆芽300克、肉絲140克。

輔料：糖3克、鹽4克、美極鮮醬油5克、黃酒10克、老抽醬油15克、蔥花30克、素油90克、生薑少許。

處理食材：

先將黃豆芽洗淨；再將肉洗淨，切絲，待用。

煸炒肉絲：

開油鍋，將肉絲倒入鍋中，加黃酒、生薑，煸炒一下。

加入調料：

等到肉變色之後，加入黃豆芽、老抽、美極鮮醬油、糖繼續翻炒。

麵條蓋菜：

隨後加入清水（蓋過食材），在豆芽上面撒上面條（鋪開），蓋上鍋蓋燜燒，燜面的名稱由此而來。

翻炒入味：

燒到還有少許湯汁的時候就將麵條和豆芽菜上下翻炒，直至炒幹、出香，撒上蔥花即可上盆食用。

享用美食：

別看大廚為了省事，飯菜一起燒，未曾想，這種吃法還挺受食客的歡迎，多日不吃，竟然還要求再做此美味。