海南胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。海南胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
我想跟大家分享的是，海南的特色調味品海南胡椒粉：
胡椒粉營養價值
1.胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
2.胡椒粉的氣味能增進食慾。
3.胡椒粉性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。
4.胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
5.白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
適用人群
一般人群均可食用。
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
食用效果
胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1. 溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的洩瀉、腸鳴；
2.醒脾開胃：本品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。
胡椒燉豬肚做法
材料
豬肚1個，白胡椒，花椒，排骨，薑片
胡椒燉豬肚步驟
1.豬肚洗淨，小潺先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓一次，再用生粉反覆洗一次，記住正反面都要洗
2.最後花椒加水煮沸，放洗淨的豬肚淖一下，這個方法去味非常好
3.白胡椒小火炒香碾碎，薑片，淖過水的排骨全部放入豬肚中
4.放入湯煲，加足水，大火燒開後轉小火2小時至湯呈奶白色
5.撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調味
胡椒粉的鑑別
優質：胡椒粒大，均勻，飽滿，其粉香辣味和刺激味強，聞後打噴嚏。
劣質：味道不濃，聞後不打噴嚏。
摻假方法：主要是摻入麩皮、米糠，柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉。