海綿蛋糕口感上沒有戚風的細膩，但又是另一種風味，個人口味不同，但對烘培愛好者來說，任何美好的事物或是沒做過的都想試試，不管結果如何，喜歡不喜歡與否。 海綿蛋糕雖然材料簡單，工序也不復雜，也是烘培者初級必學的一道，所以我就大膽一試，可誰知道，往往把簡單的事想的太簡單，以至最後失敗告終，我就是如此，做了3次，這是第四次，才成功，還得竊喜加流淚一下，感情真是複雜喲·##· 在做海綿蛋糕時，最重要的第一步就是準備工作做好，粉要先過篩2-3次，這次拌的時候乾粉和蛋糊更快溶合在一起； 第二步就是隔熱水打發全蛋液，熱水要燒至邊緣冒小泡可以關火，白糖加入雞蛋中要立即隔熱水打發，不要讓白糖與雞蛋的停留時間過長。 在打發的過程中，要有耐心，先從低速開始，打2分鐘，再高速打，直到顏色發白，體積變大，最後可以在上面寫字，蛋液滴下來不會立即消失就可以了。 第三步在加粉時要小心，朝一個方向，像炒菜一樣翻拌均勻，加牛奶和色拉油時也同樣的手法。 第四步就是倒入蛋糕模中後，要震幾下，震出蛋液中氣泡，這樣出來的效果氣孔會比較少。 以上是我的經驗之談，加上看網路老師們的視訊做法，純屬個人之談，有更好更方便的方法希望大家可以互相告知，謝謝·！！ 預祝大家成功··！·
食材
全蛋 2個
白糖 50克
低粉 100克
色拉油 20克
牛奶 15克
方法/步驟
準備材料，將低粉過篩2次，色拉油和牛奶混合，攪拌均勻，燒鍋60度的開水。
色拉油和牛奶混合
攪拌均勻
雞蛋加白糖放在盆中。
隔熱水，立刻用打蛋器打發。初期用低檔打是出現小泡顏色發黃。
繼續用高速打顏色發白，體積變大。
最後打至滴下來的蛋液呈倒三角狀，滴在蛋液上不會立即消失，可以寫出“8”字。
加入低粉。
朝同一方向翻拌均勻 直到看不到乾粉。（預熱烤箱160度4分鐘）
將牛奶和色拉油混合體緩緩的轉圈的方式澆到9中。
然後倒入到模具中，烤160度35分鐘。
注意事項
烤好後倒扣，晾涼後脫模即可。