上週參加一個活動後，看到有賣有機農場食品，其中有製作環保酵素的體驗區。
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工具/原料
紅糖、黑糖、黃糖或糖蜜
新鮮的垃圾（蔬菜葉、水果皮等）
水
方法/步驟
用紅糖水（或黑糖、糖蜜等）沒過菜渣、果皮等酵素原料（如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸於黑糖水中）
需要每天開啟瓶蓋，氣體往外流通自然發酵（開蓋時會聽到“滋滋”聲，這就是發酵的聲音）
如果沒有開啟瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意（放置酵素的容器需保有20%的發酵空間）
發酵期為3個月方可使用。如果6個月或以上最好，發酵期越久，效果越好。
檢視酵素是否製作成功，可以看成品的顏色。成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味
酵素的用途很廣，釀成的酵素液，經過稀釋後，可當成清潔劑，是生活中進行潔淨工作的好幫手（酵素渣晒乾後，攪碎埋在土裡，可當作肥料；加入馬桶可淨化糞池。）
酵素渣可保留在容器裡，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。
注意事項
避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器
酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘
安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間
在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行