“蟲草花水鴨湯”是廣東經典的老火湯。這款湯不僅美味而且滋補潤肺，是夏季調理身體的佳餚。
食材食譜熱量：628.8(大卡)
主料 水鴨半隻臻味蟲草花20克紅棗4枚
輔料 料酒1湯匙鹽適量姜4片
方法/步驟
材料備好；蟲草花洗淨泡發好待用（泡蟲草花的水保留），紅棗洗淨，姜去皮切片備用；鍋裡下清水燒開後放入姜和料酒，把水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用。
將水鴨、蟲草花、紅棗、薑片放入湯煲裡，倒入泡蟲草花的水，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋中火燒開後，調小火煲1個半小時；然後加入適量的鹽即可。
小帖士：
1、水鴨事先要焯水去腥。
2、焯水的時候放入薑片和料酒，也可以去除鴨肉的腥味。
3、泡蟲草花的水不要倒掉，沉澱後倒入湯煲裡。
4、如果覺得鴨湯太油，可以把鴨皮去掉。
“蟲草花水鴨湯”是廣東經典的老火湯。這款湯不僅美味而且滋補潤肺，是夏季調理身體的佳餚。
金黃色的臻味蟲草花性質平和，不寒不燥，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。
鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效。