食材明細：白鰱魚頭、白皮餅、黃醬、豆瓣醬、醬油、老抽、八角2粒、大蔥、 姜、蒜瓣、香菜、小蔥、鹽、紅辣椒。
1、準備好的魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。然後把買來的豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍;紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
2、準備調料：黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。
3、上鍋：鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。接著倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
4、放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
5、調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。然後再轉至大火收汁。
6、白皮餅入鍋煎至略酥，切塊，魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。
因為魚有土腥味，你可以在做的時候加入點五花肉，這樣可以去掉魚的腥味兒，這樣五花肉也不會太油膩，一舉兩得，上述步驟是最正宗的做法，你學會了嗎?
原作者： 四海網美食頻道