（一）龍鳳湯
原料：
野雞1只約500—750克、蛇1條、生薑1片、黃豆少許、鹽、雞精等。
製作過程：
1、將野雞宰殺、去毛、去除內臟洗淨待用。蛇殺好後，洗淨待用。
2、將殺好的野雞改刀加工，不要切成塊，將兩個翅膀串到雞嘴裡面。蛇用刀、改刀成1寸長的塊（不要切斷），加工好下鍋焯水。撈出後放入酒碗中擺好造型，放入薑片、少許蘑菇。
3、起鍋放入水燒開、加入鹽、讓其有基本味。然後將水加入湯碗中，封上保鮮膜，放入蒸籠中燉上2個小時。出桌前放入雞精調好味即可。
特點：
造型美觀、味鮮醇香，具有滋陰降火、清熱解毒、美容養顏的功效。
（二）葫蘆鴨
原料：
番鴨1只3斤左右（要求飼養時間長，肉質結實的）生薑25克、五花肉100克、蝦仁50克、花生米250克、鹽、雞精、老抽、料酒。
製作方法：
1、將宰好的鴨子脫毛洗淨（不開腔），從鴨脖子刀口處入手用小刀拆去裡面的鴨骨頭及其內臟，要求不得弄破皮，去除骨頭、內臟後，鴨腔內能滴水不漏。（要求要非常仔細）
2、把摺好無骨的鴨身翻回，用料酒、鹽、雞精、醃製30分鐘。
3、花生米、糯米用冷水浸泡30分鐘後撈出，五花肉切成小丁，蝦米洗淨待用。
4、把蝦米、下油鍋爆炒，同時將花生米、肉丁、糯米一起炒，調好味後將其裝進空腹鴨腔內，然後刀口處用繩子紮緊，翅腋間也用繩子紮緊成葫蘆狀，下熱油鍋炸至定型後撈出。
5、將炸至定型的葫蘆鴨放置蒸鍋蒸40分鐘後出鍋，用餘汁勾芡，即可上席。
特點：
形似葫蘆、鴨香餡香，別有一番風味。滋補養顏、健脾益胃。
（三）鴛鴦鷓鴣
原料：鷓鴣1公1母、參絲50克、生薑2片、雞精、細鹽等。
製作過程：
1、將鷓鴣去毛、內臟後洗淨，下鍋焯水。焯好後放入酒湯中，擺好造型。加參絲、薑片待用。
2、起鍋放入水燒開，加入細鹽、雞精調好味。然後倒入湯碗中，封上保鮮膜，入蒸籠中旺火蒸上2個小時即可。
特點：
造型美觀、湯味清醇可口。具有滋補、降肝火、降脂、養顏等功效，對神經衰弱、失眠、體虛者有特別的療效。
原作者： 福建招寶農莊 招寶山珍野味館精品菜譜 (共2篇) 下一篇：老根藥膳系列