用蝦做湯一直是很喜歡做的菜品之一。因為它鮮，因為它清爽。今天來了興致，改變了一下湯的外觀，不僅美了容貌，吃起來也超滑嫩。
水晶蝦湯
材料：大蝦仁、雞湯或濃湯。
調料：鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、白糖。
水晶蝦湯的做法
1．蝦仁洗淨去掉沙線後開背至五分之四處(不能切斷)。
2．用廚紙拭淨蝦仁上的水份。
3．在蝦仁上撒一層面粉或幹澱粉，用擀麵仗小心向兩邊敲打，至薄薄的片即可(一定要小心不能砸爛)。
4．淨鍋入水，加料酒、薑片燒開，逐片放入蝦片，待蝦片浮起並呈透明色後撈出。
5．高湯入鍋燒開，打去浮沫，下入蝦片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少許生抽、鹽、蔥花調味即可(打薄芡效果更好)。