當歸，很多女孩子都非常熟悉，它性溫，昧甘、辛，歸肝、心、脾經，補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便祕、風溼痺痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
黃芪具有補氣固表、利水退腫、託毒排膿、生肌等功效。現代研究，黃芪含皁甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。
紅棗的好處，地球人都知道，不多說了。當歸煮蛋是一款食補湯品，主要食材是雞蛋和當歸，有時以黃芪，紅棗做輔料，還可以加花生，黑豆，龍眼等，主要烹飪工藝是煮，有補氣補血的功效，適合身體虛弱的女性食用。 加了紅糖後，味道甜甜的，帶著淡淡的藥香，很好吃的一款養生甜品。
食材食譜熱量：648.9(大卡)
主料 當歸10克紅棗80克黃芪10克雞蛋3個
輔料 紅糖適量水適量湯鍋1個
方法/步驟
準備好材料；
鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂；
煮好的蛋去殼，用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內；
將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸；
轉小火，加入紅棗；
放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘；
加入紅糖，煮三四分鐘即可；
趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用！
注意事項
煮雞蛋時候，放少許鹽，可防止雞蛋破裂時蛋清流出。 煮熟的雞蛋要用冷水泡一下再剝殼比較容易，不粘殼。
煮熟後，往雞蛋上刺一些小孔，當歸液更容易滲透到雞蛋。
一定要有耐心的煮，從三碗水煮到一碗水，當歸裡面的精華就被熬出來了。
當歸分當歸頭、當歸身和當歸尾三部分。當歸頭有破血的作用，當歸身有養血補血的作用，當歸尾有行血的作用。用全歸來煮水，既可補血又可活血。