進入80後男人廚房，我今天傳的這道菜是辣子雞，我這是比較簡單的辣子雞做法，跟正宗的比起來是簡單點了，不過味道也不差的。俗話說“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣”，貴州人吃辣椒的確常令外地人瞠目結舌，辣子雞可算是一道極有貴州特色的菜。
食材
仔雞
方法/步驟
將雞切成小塊，洗幹後，放鹽和料酒拌勻，裹上一層溼澱粉。
然後把雞塊放入8成熱的油鍋中，炸至外表幹成深黃色後撈起待用。
幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。鍋裡燒油至七成熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻後倒入炸好的雞塊，加鹽，白糖不停的翻炒至雞塊熟透，均勻地分佈在辣椒中即可。
