這國慶幾天長假大多時間宅在家裡很少外出， 看韓劇、港劇， 一部接一部，長時間對著電視，打斷平時自己的作息規律，反而長假中沒有得到好好休息，害得黑眼圈都熬出來了。 生活的節奏被打亂，總是提不起精神，於是將早上做菜改成了快速度的小炒菜，晚上提前將牛肉切好醃製，第二天一早再準備其它配料，特別加入點酸辣開胃的韓國泡菜用來提神，十分鐘搞定一盤正能量健康快炒菜。 這道“泡菜青椒牛肉絲”製作起來很簡單， 需要提醒的是牛肉要橫切，正所謂...展開>>
分類標籤：家常菜譜
菜品口味
微辣
主要工藝
炒
所需時間
10分左右
製作難度
切墩(初級)
食材明細
牛肉100克 青椒4顆
泡菜100克
蛋清適量 蒜適量
澱粉適量 白胡椒粉適量
油鹽適量
教您泡菜青椒牛肉絲怎麼做，如何做泡菜青椒牛肉絲才好吃
1、將牛肉切成細絲， 加入鹽、澱粉、蛋清和油， 再加入點水， 用手抓勻放置十分鐘備用；
2、準備好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成細絲
3、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入醃好的肉絲；
4、煸炒直至牛肉變色， 馬上盛出放入碗中；
5、鍋中留少許底油，下入青椒和大蒜絲一起翻炒；
6、青椒翻炒變色且微微發軟時加入鹽；
7、繼續翻炒均勻後下入泡菜絲一起炒；
8、翻炒幾下後下入剛煸好的牛肉絲；
9、再加入白胡椒粉調味；
10、盛入碗中。
泡菜青椒牛肉絲的做法小貼士
1. 橫切牛肉， 也就是牛肉切絲時須橫向切斷牛肉的紋理，因為牛肉的筋腱較多，隨手順著切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內，這樣炒出來的牛肉絲，就很難嚼得動；2. 切好的牛肉絲加入鹽、生粉、小蘇打、蛋清和適量的油， 再加入一定量的水， 抓勻，放置十分鐘，讓牛肉吃進一定量的水，這樣炒出來的牛肉才會嫩；3. 燒熱鍋， 加入適量的油，下入牛肉絲煸炒，煸炒變色後馬上盛出，不要炒的時間太長； 再用少量的油，煸炒青椒絲，加入鹽等調味（因為泡菜和牛肉都已有鹽味）；4. 青椒煸炒到微微發軟後，再加入泡菜一起翻炒，最後加入剛煸炒的牛肉絲，一起翻炒均勻後加入胡椒粉等調味即可。