西蘭花又名綠菜花、青花菜，英文名: broccoli 屬十字花科蕓薹屬甘藍變種。西蘭花的營養非常豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭口感很好，也有很多種做法，可以熱炒，涼拌，做湯，那麼西蘭花怎麼吃最有營養，又有哪些功效呢？接下來小青將為大家談談。
工具/原料
西蘭花
西蘭花如何吃
忌過度烹飪
不能把西蘭花炒的泛黃，要保持它的綠色才是最營養的。如果炒的泛黃，不僅會讓炒出的西蘭花有硫磺味，還會損失其本身的營養
炒時加入香料和大蒜
香料中含有大量的氧化劑，可以減少蔬菜中抗氧化劑的六十。大蒜可以提高口味，並且吃大蒜有益心臟。
加入一些其它蔬菜
在炒西蘭花的過程中，加入一些其它的蔬菜有利於其營養物質的吸收，比如花菜，蘿蔔等
蒸最好
炒菜容易破壞西蘭花的營養物質，蒸著吃西蘭花是最好的一種選擇。
注意
不易切
烹調西蘭花時最好是剪不要用刀切，因為在切的過程中會有許多小顆粒掉下來，並且先清洗，再從根部用剪刀剪或者用手直接扳下。
不宜過度烹調
當西蘭花烹調成亮綠色的時候，是營養功效最強的時候，一定不能把它弄成黃色，這樣營養物質就已經損失很多了。
有哪些功效
清熱解渴、止咳
西蘭花含有豐富的營養物質，蛋白質、脂肪、礦物質等，並且烹炒後柔嫩可口，易消化吸收，很適宜於中老年人，小孩，還有消化功能不強的人。
有助於增強機體抵抗
常吃課預防感冒和壞血病的發生，增強肝臟的解毒能力，可以提高機體的免疫力
減肥佳品
西蘭花含水量高達百分之九以上，熱量較低，對於想補充營養，想填飽肚子的人來說，是一個佳品。
紅斑狼瘡患者忌食
患有該病的朋友要注意不嗯能吃西蘭花了
