簡單易制蘋果酒?

簡單的蘋果酒製作方法，自己一個人在家的時候，想喝就可以製作，方便、簡單、快捷！

食材

冰箱

紗布

白砂糖

蘋果

偏重亞硫酸鉀

果膠酶

方法/步驟

蘋果清洗：用清蘋果清洗：用清水漂洗去雜質；水漂洗去雜質；

蘋果榨汁：將蘋果切塊和偏重亞硫酸鉀一起放入榨汁機，也可用木榨或布袋代替，出汁率一般為56～60%；

測糖度：用比重計和250mL量筒測量蘋果汁糖度，以便於確定加入多少糖，預測最終酒精度；

新增果膠酶：將蘋果醪液轉移到一個發酵瓶內，上面留取20%左右的空隙，加入果膠酶，靜置2-4個小時，充分分解果膠；新增酵母AC：將5g酵母加入到蘋果汁中，輕微攪拌；

5、控制發酵：發酵溫度控制在25-30℃之間，每天搖晃或者攪拌2次，切忌發酵期間不可以密封，需要用2層紗布封口。一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。

加糖，當發酵進行到第二天的時候，可以根據檢測的糖度和最終要釀的酒度，計算新增白砂糖的數量，一般10斤蘋果可以加1斤糖，能增加5度左右，加上蘋果自身糖分發酵的度數，最終能打到12-14度酒精度。如果要喝甜蘋果酒，請新增2斤白砂糖或者以個人口味新增。

發酵結束判定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用比重計測量讀數小於1.0時，證明主發酵階段基本結束。過濾：用紗布將蘋果酒過濾出來；

澄清：放入冰箱保險層4天左右，用虹吸管分離出上層清液；

儲存：將果酒轉入小口酒罈中，密閉貯藏。

裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中