硒是什麼?科學家最初發現硒與克山病、大骨節病有關，之後認識到硒對生命健康還有其他重大的意義，如今，硒元素被廣泛應用於醫學領域，對防治很多疾病有不可取代的價值。那麼，硒到底有什麼作用?補硒的食物有哪些?怎樣補硒最快?
方法/步驟
一、硒的作用
硒元素是強效免疫調節劑，能增強人體免疫力;硒參與構成很多酶類，特別是谷胱甘肽過氧化酶，它可以保護細胞和組織，維持其正常功能;硒還有解毒的功效，能拮抗鉛、砷、鎘等有害重金屬;硒具有很強的抗氧化性，具有保護肝臟、心血管和抗腫瘤的作用;硒對甲狀腺激素有調節作用;硒能維持男性的正常生育功能等。
中國營養學會制定硒的日供應量：1歲以內為15微克，1～3歲為20微克，4～6歲為40微克，5歲至成年人為50微克。
二、怎樣補硒最快?
硒元素的主要來源是日常飲食。一般來說，動物性食物的含硒量普遍高於植物性食物(大數十倍左右)，而且吸收比較好，尤其是海產品，動物內臟為甚，是很好的補硒食物(如果沒有“三高”的話)，緊接著是蛋類，肉類，普通的植物性食物含硒量通常很低，幾乎可以忽略不計。
補硒的食物推薦：海產品、動物肝、瘦肉、蛋類、芝麻、大蒜、蘑菇、芝麻、蘆筍。每個人的體質不一樣，消化吸收功能也有所不同，對癌症、肝炎等病人而言，僅靠飲食難以滿足日常的補硒需求，應搭配相應的補硒製劑進行補充，比如：麥芽硒，幫助病體早日康復。
三、謹防硒中毒
適度補硒對身體有益，但硒攝入過量會造成硒中毒，危害人體健康，所以，服用補硒製劑要嚴格遵照劑量，切勿操之過急。
在工業生產中也有硒中毒的情況，比較常見的有急性硒化氫中毒。焙燒陽極泥時，如果吸入有硒塵釋放出的煙霧，就會引起“金屬煙霧熱”，出現頭暈、頭痛、無力、嗜睡、噁心、嘔吐、腹瀉，呼吸和汗液有蒜臭味，上呼吸道和眼結膜有刺激症狀。嚴重可造成支氣管炎、寒戰、高熱、出大汗、手指震顫以及肝腫大等。
從事冶煉、加工、提取硒的工人，長期接觸小劑量硒化物的蒸氣和粉塵，一般2～3年後會產生頭暈、頭痛、倦怠無力、口內有金屬味、噁心、嘔吐、食慾不振、腹瀉、呼吸及汗液有蒜臭味等症狀，還可能出現肝腫大、肝功能異常，自主神經功能紊亂，尿硒增高等，應做好相關的防護措施。
