商報圖形
徐僑唯 制
商報記者
劉真
重慶商報訊
秋風起，又是吃蟹的好節令！最近Internet下流傳著“螃蟹+熟雞蛋=吃砒霜，含有高蛋明的食物都不適當跟螃蟹一起食用”的說法，讓“吃貨們”感觸悚惶。下場螃蟹能不克不及與雞蛋同吃呢？昨天，記者向營養專家、醫生們發展了求證。
網上風傳嚇不佳“吃貨”
今日網上呈現一則“螃蟹加熟雞蛋宛如吃砒霜”的訊息風傳，嚇欠佳了許多“吃貨”。網上何等說：螃蟹是甲殼類生物，它含有五價砷，本身對人體沒甚麼毀傷，但是碰到雞蛋中的蛋白質，就會被還原成三價砷，也即是老庶民常說的砒霜，其餘，兩者都屬於高蛋白的食物，更不恰當共同食用。
網友“飛檐走壁”說，吃了多年的螃蟹、大閘蟹，夙來沒聽說過這等組合竟然是吃砒霜，太嚇人了，還好及時剎車，防禦了一次事務的產生。網友“獅頭金魚”說：我決議等幾天以身試毒嚐嚐這“砒霜”組合。網友“麻將桌上過”展示，傳聞不靠譜，說自身吃了很多多少年的大閘蟹，尚有雞蛋豆腐湯，怎麼就沒死呢？
專家：中毒大概性極小
這類服法真如網友所說要湧現中毒嗎？記者採訪了重慶市養分師協會、國家高階公家營養師謝俊敏,他顯露，兩者同吃呈現中毒的或是性極小，但二者含有富厚的卵白質，吃多了會增多身體的肩負，最佳不要多吃。從養分學角度來看，正常情況下，人體不貯存卵白質，以是必需將適量的卵白質脫氨潮解，氮則由尿架空體外，這加劇了代謝肩負。另外適量的動物卵白質攝取，會造成含硫氨基酸攝取過量，何等可加快人體骨骼中鈣質的消散，易導致骨質疏鬆。
此外，市中醫院副主任中醫師黃曉岸也表現，這二者還屬於高膽固醇的食物，過量攝入容易激起心臟病，並使牙和牙之間的溝隙精簡。
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吃蟹有考究
傷風應忌口
吃螃蟹有哪些考究？謝俊敏體現，市民應留心以下幾點：
1.忌食死蟹：蟹死後蟹體內的細菌會麻利滋生並分散到蟹肉中，使食者吐逆、腹痛、腹瀉。
2.忌食生蟹：活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴汙染率很高，到達71%。肺吸蟲寄生在人體肺裡，刺激或破欠安肺佈局，會引起發燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部，則可引起癱瘓。
3.忌食隔夜蟹：螃蟹為含組胺酸較多的食品，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的勸化下，會潮解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不克不及破不好毒素，從而導致組胺中毒。因而，蟹最佳現蒸現吃，一般不要超越4小時。
4.忌食四部位：蟹的體表、鰓部與胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此，吃時須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)、蟹胃。
5.忌食過量：因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇含量很高，通常人每次不該逾越1斤，且一週內食蟹不應超過3次。
6.忌喝茶水：吃蟹時與吃蟹後1小時內忌吃茶品茗水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些因素熔化，有利於消化吸引。
哪些人不切當吃螃蟹呢？黃曉岸揭示，妊婦、肝病患者、腎違拗不全者、過敏體質者、腹瀉、胃痛、傷風發熱者、關節炎、痛風患者、白叟都不能吃螃蟹。