杏鮑菇吃起來，比較有嚼勁兒，而茄絲比較軟，兩者炒在一起，味道十分鮮美。
食材食譜熱量：62.5(大卡)
主料 茄子 3個 杏鮑菇 2個
方法/步驟
茄子去皮切成長條，不宜過細過短，下鍋容易洪爛。
杏鮑菇洗淨後，切成長絲，也可以中間再來一刀，更加入味。
開火填油後，帶油溫升高冒煙後，先放入蔥花烹香，然後再倒入切好的茄絲。可以加入適當的醬油，上色入味。
不停翻炒，待茄子變深色後，說明已經半熟。
此時倒入切好的杏鮑菇絲，然後繼續翻炒。
也可以加入適當水，以免粘鍋。
加入適量鹽、味精後，待杏鮑菇的顏色變深，即可關火出鍋。
注意事項
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