功效：補鈣鐵鋅硒 清熱去火
原料：鯽魚650克；枸杞葉180克；花蛤200克；枸杞20粒；
調料：姜5片；鹽1茶匙；料酒1湯匙；清水適量；
方法/步驟
鯽魚、花蛤洗淨待用；枸杞葉洗淨，控幹水分待用；薑切片、枸杞泡發好待用；鍋下水燒開，放入花蛤焯水（花蛤開口即可），然後對著水籠頭沖洗，衝乾淨花蛤裡的泥沙。
熱鍋冷油，放入薑片和鯽魚，撒入鹽；慢火煎至兩面微黃，淋入料酒；加入適量清水（水蓋過魚面即可），大火滾至湯色發白；然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右；放入花蛤和枸杞葉；枸杞葉煮軟後，放入枸杞微煮一會即可。
1、花蛤本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。2、因枸杞能滋陰潤燥，所以脾虛便溏者不宜用。
熬出濃白的魚湯其實不難，只需要掌握四點小竅門：1、煎魚的時候撒入少許鹽；2、魚煎好後淋入料酒；3、加入適量清水（水蓋過魚面即可），大火滾至湯色發白，然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右。4、滾湯的過程中要勺去表面的油沫。
鯽魚：鯽魚亦有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。枸杞葉：枸杞葉為"天精草"，具有養陰補血、滋補肝腎、清熱止渴，益精明目功效。現代藥理學研究表明：長期食用枸杞菜，有延緩衰老、增強免疫力等作用。花蛤：蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
