海鱸,又稱花鱸。鱸魚體延長,側扁,口大,下頜突出,銀灰色,背部和背鰭上有小黑斑。棲息近海,也進入淡水,早春在鹹淡交界的河口產卵,中國沿海均有分佈。鱸魚自古入饌,歷代古籍均有記載,《煙花記》載有隋煬帝對鱸魚的評價:所謂金旖玉膾,東南之佳味也、
食材食譜熱量:200(大卡)
主料 鮮海鱸一條金華火腿30g水髮香菇25g
輔料 油適量鹽適量白砂糖適量姜蔥適量紅椒絲適量味極鮮適量
方法/步驟
鮮海鱸一條,洗乾淨後,用廚房用紙把魚身上的水份抹乾,然後在魚身上打上一字花刀。
跟著把水髮香菇和金華火腿切片
跟著就一片香菇和一片金華火腿夾在打了花刀的魚身上
跟著把剩下的火腿片與香菇片和薑片均勻地擺放在盤子裡。
然後把鮮海鱸放在上面
水開後,放入鍋中,大火蒸13-15分鐘,蒸好後,潷去湯汁
淋上味極鮮,把小蔥絲和紅椒絲均勻地鋪在魚身上,澆上熱油即可上桌嘍~
注意事項
蒸魚時,一定是當鍋內的水開後,才把魚放入蒸制