海鱸，又稱花鱸。鱸魚體延長，側扁，口大，下頜突出，銀灰色，背部和背鰭上有小黑斑。棲息近海，也進入淡水，早春在鹹淡交界的河口產卵，中國沿海均有分佈。鱸魚自古入饌，歷代古籍均有記載，《煙花記》載有隋煬帝對鱸魚的評價：所謂金旖玉膾，東南之佳味也、
食材食譜熱量：200(大卡)
主料 鮮海鱸一條金華火腿30g水髮香菇25g
輔料 油適量鹽適量白砂糖適量姜蔥適量紅椒絲適量味極鮮適量
方法/步驟
鮮海鱸一條，洗乾淨後，用廚房用紙把魚身上的水份抹乾，然後在魚身上打上一字花刀。
跟著把水髮香菇和金華火腿切片
跟著就一片香菇和一片金華火腿夾在打了花刀的魚身上
跟著把剩下的火腿片與香菇片和薑片均勻地擺放在盤子裡。
然後把鮮海鱸放在上面
水開後，放入鍋中，大火蒸13-15分鐘，蒸好後，潷去湯汁
淋上味極鮮，把小蔥絲和紅椒絲均勻地鋪在魚身上，澆上熱油即可上桌嘍~
注意事項
蒸魚時，一定是當鍋內的水開後，才把魚放入蒸制