羊肉炒元蔥採用冷藏排酸後的新鮮羊肉與洋蔥一起炒制的一道菜餚，營養價值高。羊肉熱量高，對身體虛虧有大補益。洋蔥能降低外周血管阻力，降低血粘度，預防血栓形成。羊肉和元蔥相結合，具有補腎壯陽、益氣、養血，又增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆和血栓之功效。
此菜特點：營養豐富，鮮而不羶。
食材食譜熱量：561.65(大卡)
主料 羊肉300克元蔥300克雞蛋1個香菜15克
輔料 食用油25毫升精鹽3克味精2克生薑10克十三香粉0.1克花椒麵0.25克澱粉5克生抽醬油5毫升
方法/步驟1 材料的準備
羊肉、元蔥、雞蛋、香菜、食用油、香蔥、生抽醬油、十三香粉、精鹽、味精、花椒麵、澱粉，備用。
羊肉切片，加入一個雞蛋清。
把加入雞蛋清的羊肉片攪拌均勻，再加入澱粉拌勻。備用。
洋蔥剝去外皮，切成絲備用。
香菜切在3公分左右段，備用。
香蔥切成蔥花，備用。
生薑切成薑絲，備用。
方法/步驟2 羊肉炒元蔥的炒制
炒鍋燒熱，放入食用油。中火加熱。
待鍋內油熱後，加入羊肉片，中火滑炒。
待羊肉變色後，加入蔥花、薑絲，中火滑炒。
加入十三香粉、花椒麵、生抽醬油，再加入元蔥絲。大火翻炒。
加入精鹽和味精，大火翻炒。
待元蔥炒軟後，加入適量澱粉勾芡，再加入香菜，大火翻炒幾下，出鍋裝盤。這樣，羊肉炒元蔥就炒制完成了，香氣撲鼻，鮮而不羶，趕快跟我去嘗一嘗吧。
