茄子燒豆角是一道很常見的家常菜，既美味又營養。
食材食譜熱量：139.5(大卡)
主料 長茄子1 個豇豆角6根
輔料 蒜適量幹辣椒適量花椒適量陳醋適量油一大勺鹽適量水少許
方法/步驟
將一個茄子洗乾淨，切成小段
把茄子泡入清水中待用
將六根豇豆角洗淨，切成段待用
蒜切碎，幹辣椒切段，準備花椒少許
熱油鍋，放入幹辣椒和花椒
等到辣椒出味道，就放入豆角，並均勻翻炒2、3分鐘
豆角變色後，放入茄子翻炒2、3分鐘
翻炒時，可以是不是蓋上鍋蓋悶一會
茄子變軟後，放入蒜米
繼續翻炒2、3分鐘
放入少許清水，蓋上鍋蓋悶1分鐘，翻炒至水乾
這時可以關火，放入適量鹽和陳醋並和勻，裝入盤中
注意事項
翻炒要均勻，火不要太大
可以按個人喜好多加或少加辣椒