這道菜是從婆婆那學來的，她每次炒的時候家人都吃的好香，口感軟軟的，融合了西紅柿的味道，盤子每次都被一掃而空。來這邊以後吃不上了，就自己動手做做。我不愛吃茄子皮，所以把她削掉了，其實皮還是很有營養的，不介意皮的話，可以不用削它。
食材食譜熱量：297(大卡)
主料 茄子2個西紅柿1個
輔料 蔥適量大蒜適量姜適量鹽適量五香粉適量雞精適量麵粉適量
方法/步驟
將茄子洗淨切成條，在茄子上撒上鹽醃製半個小時。
將西紅柿，大蒜，蔥，姜，洗乾淨，將西紅柿切塊，大蒜切成小粒，蔥切成蔥花，姜切末。
在碗裡倒入適量麵粉，倒入適量水，攪拌成糊狀，然後在麵糊中加入少量鹽和五香粉攪拌均勻。
半個小時到了，茄子已經出水了，將茄子用手擠一下，擠去茄子水分，擠了一小碗水。
將茄子倒入麵糊中，攪拌，是茄子被面糊包裹。
鍋內倒入適量油，油熱後，將茄子分批炸成金黃色，一次不要炸太多，炸好後瀝乾油，放入盤中備用。
將炸茄子的油倒出一部分，留下少量油，燒熱，倒入蔥薑蒜煸炒出香味。
將西紅柿倒入鍋中翻炒。
西紅柿汁炒出來後，將炸好的茄子倒入翻炒，加入適量鹽，五香粉，雞精，當茄子將西紅柿汁吸收完時，出鍋。
注意事項
選茄子時儘量選長條的紫茄子，籽少，選茄身有光澤的。