蘑菇在我們日常生活中是不可缺少的菌類食物，不同的蘑菇有不同的營養功效，你知道多少？
一、猴頭菇
營養價值：猴頭菇本身含有很多營養物質，比如說不飽和氨基酸，礦物質，維生素等，這些營養物質對人調節血脂，抑制癌細胞中的遺傳物質的合成都有一定的功效。而且猴頭菇能促進腦神經細胞的生長和再生，對於神經衰弱、失眠者有特效。
食用方法：猴頭菇要經過洗滌、漂洗、烹飪後才能食用，切記要把猴頭菇烹飪至像豆腐一樣爛，那樣營養成分才能完全析出。
二、香菇
營養價值：香菇中含有豐富的維生素D原、大量的氨基酸。在人體吸收的8種氨基酸裡，香菇裡就含有了7種，在人體內的吸收率高達80%。而且香菇中的香菇嘌呤對於將低人體內的膽固醇更有一定的功效。
食用方法：先用冷水將香菇沖洗乾淨，再用溫水浸泡，切記用熱水，因為這樣會使大量的氨基酸等溶解在水中，是香菇的營養缺失。
三、金針菇
營養價值：金針菇具有低熱量、高蛋白、多糖等營養特點。對於抑制血脂的升高，預防哮喘等過敏症狀都有一定的功效。而且因為氨基酸含量高的緣故，對於智力的發育也有功效。
食用方法：金針菇的烹飪方法很簡單，涼拌、炒、涮等都可以，但是切記要煮熟，否則和容易引起食物中毒
四、平菇
營養價值：平菇中含有大量的氨基酸和菇幹蛋白質，能夠舒筋活血，調理疾病，對追風散寒、舒筋活絡有一定的功效。
食用方法：炒、燴、燒都可以，可是一定要注意火候，因為平菇很容易被炒老。
五、草菇
營養價值：草菇中含有大量的維生素C，能夠促進人體的新陳代謝，提高機體免疫力，而且草菇的種成分會與鉛、砷等物質結合，在人身體內形成抗壞血元，歲小便排出，因此，平菇該有解毒的作用。
食用方法：炒、燒、蒸等都可以，也可以做成葷菜的配料。
六、口菇
營養價值：口菇是國外比較推崇的健康食品，而且在食用菌中，口菇對礦物質的聚集能力是特別強的。而且口菇中含有大量的膳食纖維，能夠促進排毒，防止便祕，的作用，所以它也是一種較好的減肥美容食品。
食用方法：最好配肉食用，而且口菇本身就味道鮮美，吃食最好不要放味精或者雞精。
