菜品口味：麻辣
主要工藝：炒
主要食材：禽蛋類
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
食材
雞腿 2只
姜 適量
小蔥 適量
花椒 適量
料酒適量
鹽適量
蒜適量
尖椒適量
醬油 適量
雞精適量
步驟/方法
雞腿兩隻洗淨。
去骨留肉。
雞腿去骨留肉切1.5釐米小丁，雞丁用料酒、醬油和少許鹽醃製15分鐘。
將輔料準備齊全。
姜切小片、蔥切中段，蒜切片。
小紅椒用剪刀剪段，青尖椒切片。
油7分熱時把醃好的雞丁下鍋煎炸。
成金黃色就馬上起鍋。
瀝乾雞丁裡的油水。
將鍋內油加溫後，中火把花椒和小紅椒爆香。
然後再放蔥段、蒜片、薑片炒香。
把瀝好的雞丁放入鍋內。
中火炒勻、炒香。
最後再放入青尖椒翻炒均勻後放入鹽、雞精。
大火收一下汁就可以了。
注意事項
雞瀝油和水時，最好瀝的幹一些，這樣味道更香！