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最近的天氣還可以，做丹麥類的麵包還可以操作，如果在過一段時間，天氣太熱，麵糰拿出來就軟了，會導致出油，所以現在抓緊時間疊被子，哈哈。今天這款麵包可以說是最簡單的丹麥麵包，樣子簡單但口感是相當的不錯，表面放足了杏仁片，烘烤後杏仁片和酥皮的香味結合，讓口感更加香酥。其次做法比一般的丹麥麵包造型好操作，只需要在壓平的面塊表面灑上杏仁片，發酵在烘烤，和蝴蝶酥類似的產品。今天做的是麵包版的，這類麵包一般容易出錯的就是烘烤不到位，層次就會少很多。一般這類酥鬆麵包當飯後甜點是必不可少的。
總重1460克每個90克可做16個
材料配方:
高筋麵粉360克
全麥粉 60克
牛奶 300克
鹽 10克
砂糖 50克
普通乾酵母 4克
雞蛋 50克
全麥天然酵種（100%水粉比例）200克（全麥天然酵種製作看這裡）
黃油 30克
裹入片狀黃油 300克
表面裝飾：
杏仁片 100克 砂糖 50克 溫水 30克
將砂糖和溫水攪拌均勻，加入杏仁片攪拌均勻即可。
製作過程：
1.先將乾性材料和溼性材料攪拌成團加入天然酵種攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至能拉開面膜即可。放到盆子裡以溫度35℃發酵2個小時，每40分鐘至60分鐘，將麵糰對摺滾圓，一共2次左右就可以了（因為麵糰很軟，每發酵40分鐘左右，就會癱平，所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對摺滾圓一次）發酵至麵糰比原來大2倍左右。
2.將麵糰壓平用塑料袋包起來冷凍2小時。
3.將麵糰杆開包入片狀黃油。
4.將麵糰三折兩次，冷藏鬆弛30分鐘，再三折第三次。
5.將摺疊好的麵糰杆壓至0.5釐米。
6.將平鋪的杏仁片均勻鋪在表面。。
7.將麵糰分割成11乘5釐米的長方形。
8.放入烤盤以溫度28℃進行發酵，發酵90分鐘左右，發酵至原體積的2倍左右。
9.在表面灑上糖粉。
10.以溫度210℃噴水烘烤18分鐘左右，降溫至150℃烘烤6分鐘左右。
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