許多人煲湯喜歡用購買的湯料，小編想說的是煲湯料產品為了延長保質期都添加有防腐劑之類的添加劑，注重養生的朋友更是避而不用，在此，小編做了一道自制的酸蘿蔔老鴨湯，供大家分享
食材食譜熱量：528.1(大卡)
主料 散養鴨半隻幹豇豆100g花生50g泡蘿蔔250g
輔料 花椒20粒泡椒3個泡姜50g蒜瓣6個料酒少許
方法/步驟
將輔料幹豇豆、花生用開水泡開，花生耐煮，泡的時間要久一些
將鴨肉洗淨後切塊，加入料酒和花椒，醃製20分鐘，以去除腥味
選用四川泡了很久的老酸蘿蔔，這樣酸味才更足，切片；同時將泡薑切片，泡椒少許切斷，增加鮮辣味（泡椒不要過多，主要是提味作用）
將泡好的幹豇豆洗乾淨（清洗時一定要將豇豆表面的附著物完全洗淨，多洗幾遍，否則影響湯的口感），切成小長段，備用
在湯鍋中加入一大鍋水，燒沸
水燒沸後倒入醃製好的鴨肉，大火繼續煮沸，加入準備好的泡蘿蔔、泡姜、泡椒，同時加入花生和黨蔘，加入幾個蒜瓣，煮沸後改用小火慢燉
約兩小時後，放入幹豇豆，繼續慢燉，直至幹豇豆入味熟透，這時就可以出鍋啦
注意事項
1、 許多人喜歡通過將鴨肉爆炒後焯水來去除鴨腥味，小編的方法首先是選用的農家散養的樣子，這樣鴨肉肥肉較少，就不需要爆炒去除油膩了；另外將切塊後的鴨肉中加入料酒和花椒，醃製20分鐘，以去除腥味。
2、 燉至過程中鹽的放量，小編用了一整個泡蘿蔔，還有泡姜，鹽味剛好，如果重口味的朋友可以適當加點鹽，不過小編提倡少鹽的健康吃法，尤其是煲湯