這道菜俺家裡比較常做,材料簡單,準備和烹飪的時間不會超過8分鐘,搭配米飯吃相當的香,而且今天某位喜歡吃麵的人,居然開發了另外一種新吃法:將炒好的菜當作湯麵的澆頭,簡單的一變化,就變出一碗香辣美味的牛肉麵,喜歡吃麵條的朋友們,也大可一試。
食材
牛肉 、 香菜 、幹 辣椒 、 姜 、蒜、糖、生抽、蠔油、 橄欖 油。
方法/步驟
各種材料洗淨備用;
牛肉沿紋路的橫斷面切成片,加入糖、生抽、蠔油攪拌勻均,最後加入橄欖油拌勻,香菜切段;
熱鍋加入適量橄欖油,加入幹辣椒、蒜、薑絲煸炒出香味
趁熱加入牛肉片快速滑散;
加入香菜段;
關火利用鍋的餘熱翻炒幾下即可起鍋了。
完成出鍋
注意事項
幹辣椒切開的話,會比較辣,不切的話取其香味,辣感較弱;
炒肉片的肉要切順紋的橫斷面,加入醃漬料處理後再加入油拌勻,會使成品肉質更嫩滑;
煸炒肉片的時間不能太長,一般變色即可,否則肉質會太老;
香菜炒的時間不要太長,利用餘熱烹飪就可以了。