這道菜俺家裡比較常做，材料簡單，準備和烹飪的時間不會超過8分鐘，搭配米飯吃相當的香，而且今天某位喜歡吃麵的人，居然開發了另外一種新吃法：將炒好的菜當作湯麵的澆頭，簡單的一變化，就變出一碗香辣美味的牛肉麵，喜歡吃麵條的朋友們，也大可一試。
食材
牛肉 、 香菜 、幹 辣椒 、 姜 、蒜、糖、生抽、蠔油、 橄欖 油。
方法/步驟
各種材料洗淨備用；
牛肉沿紋路的橫斷面切成片，加入糖、生抽、蠔油攪拌勻均，最後加入橄欖油拌勻，香菜切段；
熱鍋加入適量橄欖油，加入幹辣椒、蒜、薑絲煸炒出香味
趁熱加入牛肉片快速滑散；
加入香菜段；
關火利用鍋的餘熱翻炒幾下即可起鍋了。
完成出鍋
注意事項
幹辣椒切開的話，會比較辣，不切的話取其香味，辣感較弱；
炒肉片的肉要切順紋的橫斷面，加入醃漬料處理後再加入油拌勻，會使成品肉質更嫩滑；
煸炒肉片的時間不能太長，一般變色即可，否則肉質會太老；
香菜炒的時間不要太長，利用餘熱烹飪就可以了。