今天做早餐時，家裡只剩下隔夜的米飯和一點兒剩菜，我不喜歡吃隔夜的菜所以倒掉了，現在只剩米飯了，於是，從冰箱拿出幾個雞蛋，做一道改良版的蛋炒飯吧！
食材食譜熱量：1582(大卡)
主料 米飯兩碗雞蛋三個蝦仁適量
輔料 青豆適量蔥花適量食用油適量料酒適量鹽適量小香蔥一根
方法/步驟
將蝦仁洗淨去掉背線，鍋中倒入清水燒開，放入蝦仁焯一下，撈出裝碗，倒入少許料酒攪拌均勻備用。
將青豆倒入開水鍋中，待變色後撈出過涼，裝碗備用，大蔥洗淨切碎，小香蔥洗淨切段裝碗備用。
取一個空碗，將雞蛋打入，倒入少許鹽，將雞蛋充分打散後，倒入米飯中，用飯勺將米飯結塊打散與雞蛋充分混合，攪拌均勻後，靜置一會兒，大約5分鐘。
將所有食材準備好，炒鍋放油燒熱，放入蔥花炒香，倒入米飯和雞蛋，中火慢慢翻炒米飯和雞蛋，一定要慢慢的炒耐心很重要。
待米飯鬆散不粘稠了，放入蝦仁、青豆略微炒一下，加入鹽翻炒均勻，關火，撒入少許小香蔥翻炒一下。
取一個空碗。將米飯倒入，用勺背輕輕按壓一下，倒扣在盤中，擠入少許番茄醬、果醬或者牛肉醬都可以。可以擠在米飯上，或者盤中，吃的時候用勺沾一點調味醬，再盛一勺米飯，口感不錯哦，營養又美味。
注意事項
不喜歡小蔥的可以不放。
如果有甜玉米粒，放入一點口感也很好的。