西蘭花又名綠菜花、青花菜,英文名: broccoli 屬十字花科蕓薹屬甘藍變種。西蘭花的營養非常豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭口感很好,也有很多種做法,可以熱炒,涼拌,做湯,那麼西蘭花怎麼吃最有營養,又有哪些功效呢?接下來小青將為大家談談。
工具/原料
西蘭花
西蘭花如何吃
忌過度烹飪
不能把西蘭花炒的泛黃,要保持它的綠色才是最營養的。如果炒的泛黃,不僅會讓炒出的西蘭花有硫磺味,還會損失其本身的營養
炒時加入香料和大蒜
香料中含有大量的氧化劑,可以減少蔬菜中抗氧化劑的六十。大蒜可以提高口味,並且吃大蒜有益心臟。
加入一些其它蔬菜
在炒西蘭花的過程中,加入一些其它的蔬菜有利於其營養物質的吸收,比如花菜,蘿蔔等
蒸最好
炒菜容易破壞西蘭花的營養物質,蒸著吃西蘭花是最好的一種選擇。
注意
不易切
烹調西蘭花時最好是剪不要用刀切,因為在切的過程中會有許多小顆粒掉下來,並且先清洗,再從根部用剪刀剪或者用手直接扳下。
不宜過度烹調
當西蘭花烹調成亮綠色的時候,是營養功效最強的時候,一定不能把它弄成黃色,這樣營養物質就已經損失很多了。
有哪些功效
清熱解渴、止咳
西蘭花含有豐富的營養物質,蛋白質、脂肪、礦物質等,並且烹炒後柔嫩可口,易消化吸收,很適宜於中老年人,小孩,還有消化功能不強的人。
有助於增強機體抵抗
常吃課預防感冒和壞血病的發生,增強肝臟的解毒能力,可以提高機體的免疫力
減肥佳品
西蘭花含水量高達百分之九以上,熱量較低,對於想補充營養,想填飽肚子的人來說,是一個佳品。
紅斑狼瘡患者忌食
患有該病的朋友要注意不嗯能吃西蘭花了