紅燒肉來自浙菜，在浙江每家每戶都會做著道菜，每家每戶都有黃酒。
食材食譜熱量：2840(大卡)
主料 五花肉500g
輔料 蔥薑蒜適量白糖適量大料2塊桂皮一小塊黃酒適量
方法/步驟
將五花肉放入鍋內用開水焯水2分鐘。
將肉撈出放涼，改刀，將五花肉切成小方塊狀。
起鍋將油燒熱，放入一勺鹽，放鹽可以使肉不粘鍋，再放入兩勺白糖，注意這一步非常重要，它決定肉的顏色，待糖變色後，放入肉翻炒。（放糖可以增加肉的色澤）
翻炒的第一步放入老薑大料，去腥。再放入大蒜炒香。
肉都上色以後，放雞精、黃酒兩勺。再放點糖剛才放的糖是上色用的，沒味道的。加水煮透，最後上盤撒上蔥花即可。