蛋白霜小蘑菇
syxuada金向日葵發表於2014-07-25
“這是瀏覽美食網站時無意中看到的，太可愛啦！立馬被吸引，於是立馬動手做起來。”
標籤： 甜味燒數小時高級烘焙
主料
蛋清(2個)
糖粉(95克)
調料
白巧克力(適量)
黑巧克力(適量)
可可粉(適量)
廚具
電烤箱
1
準備食材蛋清兩個，糖粉95克（實際我就用一半的量烤了一盤）。
2
將糖粉倒入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打發。
3
在蛋白中加入幾滴檸檬汁，先用低速，打發至濃稠的白色泡沫狀再換成高速繼續攪打。一直打到蛋白成為乾性發泡狀態，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。，蛋白的打發需要大概13分鐘左右。
4
製作蘑菇的菌蓋和菌杆。將打發好的蛋白霜裝入裱花袋
5
在烤盤上擠出圓形的蛋白霜和直立的長條形的蛋白霜。將擠好的蛋白糊放入預熱好95度的烤箱，烤20分鐘，將烤箱溫度降低至75度，繼續烤80-100分鐘。烤到蛋白霜用手按上去完全硬實完全定型，但沒有上色即可取出。烤的時候需要注意烤箱的溫度，避免將蘑菇烤成黃顏色。
6
烤好的蘑菇蓋和蘑菇杆。我擠的不好看用刀修理啦。呵呵呵~~~
7
白巧克力和黑巧克力放入碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力融化成液態
8
拿起一個“菌蓋”，在底部塗上一層黑巧克力。依次做完所有菌蓋靜置直到黑巧克力凝固。
9
在凝固的黑巧克力層上再塗上一層白巧克力，靜置直到凝固。
10
在菌蓋底部的中央位置用小刀挖出一個圓形的小孔。然後用牙籤畫出蘑菇菌蓋下的褶皺。拿起一個烤好的“菌柄”，蘸上少許熔化的白巧克力後，插入小孔裡組合成完整的“蘑菇”。
11
依次做好所有的蘑菇。
小竅門：
配方中的量我只用了一半烤了一盤。
閒暇必備的經典小吃——香酥洋蔥圈
花桑卓瑪發表於2014-09-29
“《傳奇》的歌詞裡說的好，“只因在人群裡多看了你一眼，再也沒能忘掉你的容顏。”對於這道香酥洋蔥圈亦可如此，只需一口，便是一段綿延的愛戀。 說來洋蔥，我是從小不喜歡吃的。小時候爸爸怕我養成挑食的毛病，對我不喜歡吃的食物，硬逼著要讓我吃下去，凡是吃到洋蔥和茄子，我都是捏著鼻子、眉頭一鎖，將整片兒囫圇吞棗的嚥了。可想而知我有多麼的不喜歡它們的味道。近幾年，從喜歡烹飪以來，我竟然莫名其妙的愛上了這些曾經給予我痛苦的食物。尤其洋蔥，燉肉、炒菜都喜歡加點兒，特別提味兒。原諒我多年以前對它們膚淺的認識。還好，現在彌補來得及，來得及。”
標籤： 清淡炸廿分鐘簡單常見菜式小吃
主料
洋蔥(一個)
雞蛋(一個)
麵粉(50g)
麵包糠(50g)
調料
鹽(1/2茶匙)
黑胡椒(1/4茶匙)
廚具
平底鍋
1
洋蔥去皮，切去頭尾兩端，橫切成圈兒狀；
2
切好的洋蔥圈撒上黑胡椒和鹽拌均勻，醃10分鐘；
3
醃好的洋蔥裹上面粉，再裹上雞蛋液，最後裹上面包糠；
4
鍋內添油，燒至六成熱，將裹上面包糠的洋蔥圈下鍋炸，炸到金黃色即可。
小竅門：
1、炸好的洋蔥圈兒配番茄醬食用味道更佳； 2、洋蔥儘量選擇圓圓的且細長個頭兒的，這樣炸出來的圈不會太大，也好看； 3、洋蔥圈裡有層膜，我感覺最好去掉，要不炸的過程中容易掉糊。
【銀耳百合雪梨羹】美容養顏又清肺
如蓮靜心發表於2014-02-19
“冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效；冰糖加雪梨則具有清熱潤肺，清涼止咳的效果，加熱過的梨汁含有更大量的抗癌物質—多酚 “梨和加熱過的梨汁，都有加速排出體內致癌物質的功能。”銀耳有清肺、潤肺的功效，富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。冰糖銀耳燉雪梨能清火止咳，還能美容，而且做法又簡單，所以我常做，而且是晚上睡覺時煲上，早上起來就能直接吃了。”
標籤： 甜味燉數小時簡單常見菜式飲品甜品小吃湯羹處暑驚蟄
主料
銀耳(適量)
百合(適量)
冰糖(適量)
調料
枸杞(適量)
廚具
砂鍋
1
將銀耳洗淨泡發。
2
撕成小塊。
3
百合掰成小片洗淨。
4
雪梨削皮切成小塊。
5
砂鍋放適量水，加入銀耳、雪梨、百合、冰糖煲至銀耳軟爛，加適量枸杞即可。
【胡蘿蔔蛋糕杯】
燒焦的Apple發表於2014-09-19
“10箇中號蛋糕杯”
標籤： 奶香烘焙半小時普通蛋糕烘焙
主料
低筋麵粉(125克)
融化黃油(100克)
紅糖(95克)
泡打粉(1/2tsp)
小蘇打(1/2tsp)
肉桂粉(1/4tsp)
豆寇粉(1/4tsp)
中等雞蛋(2個)
酸奶(40克)
香草精(2克)
胡蘿蔔(小半個)
調料
鹽(少許)
廚具
電烤箱、打蛋器
1
將低粉，泡打粉，小蘇打，肉桂粉，豆寇粉和鹽一起混合過篩，攪拌均勻備用
2
取一容器放入雞蛋，融化的黃油，紅糖，酸奶，香草精，用打蛋器充分攪拌均勻
3
胡蘿蔔去皮剝絲
4
加入到攪拌均勻的黃油蛋糊中，將胡蘿蔔拌勻
5
分三次把事先過篩好的粉類加入，翻拌混合無干粉狀態
6
拌好的麵糊濃稠有光澤
7
勺入紙杯內七分滿，烤箱預熱170度中層烘烤25-30分鐘左右
8
插入牙籤沒有粘稠物，蛋糕膨脹開口就可以了，取出放涼
9
最後根據自己喜歡，裱上水果奶油，堅果食用
小竅門：
由於我分了兩層一起烤的 放在烤箱下方的蛋糕杯裂口較慢，上方的就裂開得很大 這款蛋糕是會開裂的哈，不要以為是失敗了 奶油這次用了家裡庫存的安佳 總是覺得安佳的淡奶油好黃的 拍出來都像加了色素的感覺 不管了，反正好吃值得啃就行啦
酸奶盆栽——五分鐘完成的小甜品
冰淇淋小妹發表於2014-09-01
“這個做起來很簡單，酸奶夾帶著奧利奧餅乾的特別味道~”
標籤： 甜味其他十分鐘簡單
主料
酸奶(420克)
奧利奧餅乾(2/3袋)
裝飾花草(適量)
調料
無
廚具
其它
1
基本材料就只需要這兩個，酸奶和奧利奧餅乾
2
去掉餅乾中間甜甜的夾心，把餅乾放進保鮮袋中，用擀麵杖擀碎
3
小碗中分裝好酸奶
4
均勻撒上奧利奧餅乾碎
5
插上裝飾花草就完成了
小竅門：
這個分量我做了四個。 也不一定就用酸奶，有一定弄稠度的材料就可以，只是別稀的像水一樣的就好，當然固體的也可以。
芒果雙皮奶
北鼻girl發表於2014-06-25
標籤： 甜味蒸廿分鐘普通常見菜式小吃
主料
牛奶(250g)
雞蛋清(兩個)
芒果(1個)
調料
白砂糖(一勺半)
廚具
炒鍋、蒸鍋
1
準備的材料有：純牛奶250ml。雞蛋兩個。芒果一個，白砂糖一勺半
2
首先先把牛奶倒入鍋中燒熱（燒熱就好，不用燒開）
3
把燒熱的牛奶倒入杯中，晾涼備用
4
雞蛋打入小碗中，只用蛋清，加入一勺半的白糖然後攪拌均勻
5
牛奶晾涼後表面會結一層奶皮。用筷子扎一個小口子
6
把牛奶倒入另外一個碗中，留奶皮和少許的牛牛仔杯中
7
蛋清倒入牛奶中
8
攪拌均勻
9
用篩網過濾牛奶，篩去泡泡
10
把牛奶倒回原來的杯中，沿著杯邊慢慢倒，讓奶皮完整的浮起來
11
包上保鮮膜，入鍋蒸10分鐘，關火後燜3分鐘即可揭去保鮮膜，放切好的芒果丁即可食用
12
完成
13
可以根據自己的個人喜好，放入蜜紅豆或者各種水果
老寧波風味薰魚
林帶魚發表於2014-09-22
“昨天給大家介紹了寧波特色的腐皮包黃魚，今天再跟大家分享一道寧波人過年常吃的菜——老寧波薰魚。”
標籤： 鹹鮮炸半小時普通
主料
草魚(一條)
醬油(適量)
桂皮(少許)
蔥姜(適量)
花椒(少許)
調料
黃酒(適量)
糖(適量)
茴香(少許)
黑胡椒碎(少許)
廚具
炒鍋
1
魚去除魚鱗，內臟和鰓，洗淨擦乾，切成1釐米左右厚的魚片
2
加入適量醬油，黃酒，少許糖，黑胡椒碎和蔥姜（蔥姜忘記拍了）醃製一小時
3
醃製好的魚片晾乾，鍋裡倒入油，放入魚片
4
魚片炸至顏色變深，撈出控油（我炸得還不是特別透，可以再炸一會）
5
鍋中油倒掉，加入桂皮，茴香，花椒，少許醬油，黃酒和水
6
煮一會加入適量冰糖，嘗一下味道，調整一下（不要太鹹了）
7
等到鍋裡湯汁變得微微粘稠即可關火，撈出湯汁裡的香料，將湯汁趁熱倒在炸好的魚上
小竅門：
醃魚的時候黑胡椒是我自己加進去的，不加也可以。 最後的料汁不要調得太鹹，不喜歡花椒的可以不加。 魚片一定要晾乾再炸。
原作者： 美食天下博友